HIGIENE EN LA COCINA

b’Larousse. Higiene en la cocinaLa higiene en la cocina es fundamental para evitar enfermedades, desde las mxe1s comunes, hasta problemas graves como intoxicaciones por alimentos. En este libro encontrarxe1s: Las normas esenciales de higiene personal y en la cocina. El cuidado en el almacenamiento de alimentos, Parxe1metros necesarios para saber cxf3mo cocinar alimentos sanos, Los microorganismos que pueden afectar la salud y cxf3mo prevenirlosDebby BraunEs Ingeniera en Alimentos por la Universidad Autxf3noma Metropolitana. Ha sido consultora en instituciones relacionadas con la alimentacixf3n, nutricixf3n, deporte y bienestar, como el organismo canadiense Canola-info; la seccixf3n Buena Mesa de Reforma, la comunidad Weight-Watchers en Nueva York; la empresa panificadora Fiiller S.A; la empresa estadounidense Almond Board of California y el portal web Cocina & Comparte, entre otros. Fue responsable por 15 axf1os de la higiene de alimentos del Comitxe9 Olxedmpico Mexicano. Durante 20 axf1os ha participado activamente en la Universidad iberoamericana, la UNAM, la UAM Iztapalapa y la UAM Azcapolzalco impartiendo cursos y materias curriculares, asxed como asesorando tesis en materia de nutricixf3n, tecnologxeda y servicio de alimentos.’