El mundo de la fermentación

b’DURANTE LOS xdaLTIMOS VEINTE Axd1OS, SANDOR KATZ HA VIAJADO POR EL MUNDO ENSExd1ANDO Y APRENDIENDO FASCINANTES Txc9CNICAS DE ELABORACIxd3N DE FERMENTADOS. En El mundo de la fermentacixf3n, Sandor Katz, experto fermentador y aventurero culinario, nos invita a conocer los lugares, las personas y todos los alimentos especiales que ha descubierto durante sus viajes por el mundo y que han inspirado el trabajo de su vida: desde chucrut casero hasta chicha de jora (Ecuador), shio-koji (Japxf3n), doubanjiang (China), efo riro (Nigeria) o chucula (Colombia), entre muchos otros. Como asegura Katz, el poder mxe1gico de la fermentacixf3n pertenece a todos, en todas partes. Y este libro, ideal para los amantes de la gastronomxeda, los viajes y la fermentacixf3n que han seguido el trabajo del autor a lo largo de los axf1os (a travxe9s de Pura fermentacixf3n y El arte de la fermentacixf3n, ganador del premio James Beard), refleja la pasixf3n y la sabidurxeda de este hombre xfanico, considerado ya el divulgador mxe1s experimentado y respetado del mundo de los fermentados. UN LIBRO DE COCINA DESTINADO A CONVERTIRSE EN UN CLxc1SICO ESENCIAL.’