COCINOLOGIA – LA CIENCIA DE COCINAR

b’xbfCxf3mo conseguir el punto perfecto en un filete? xbfHay que dejar la piel cuando se cocina pescado? xbfCuxe1l es el secreto para que un suflxe9 salga perfecto? Encontrarxe1s respuestas a estas preguntas y muchas mxe1s en este libro que explica la ciencia que se esconde tras la cocina.nnCon un inspirador prxf3logo del autor Dr. Stuart Farrimond, esta lectura serxe1 un descubrimiento para todo aquel que, como xe9l, sienta que cocinar para los demxe1s da mxe1s felicidad que el placer mismo de comer: Mi objetivo, lector, es acompaxf1arte para que descubras la ciencia de los alimentos y la cocina y dejes hervir toda tu creatividad.nnCocinologxeda, la ciencia en el paladarnnAdxe9ntrate con Cocinologxeda al maravilloso mundo del arte de cocinar. Aprenderxe1s txe9cnicas y procesos que acompaxf1an a la cocina de los chefs mxe1s reconocidos.nnEste libro de alimentos y preparaciones da respuesta a mxe1s de 160 enigmas culinarios basxe1ndose en los estudios mxe1s recientes para aportar soluciones prxe1cticas. Demuestra que la ciencia puede ser un vehxedculo para apreciar mejor las maravillas que probamos a diario en la cocina.nnAdemxe1s, conocerxe1s la cocina desde un microscopio, y verxe1s de quxe9 forma una pizca de quxedmica puede hacer que un filete sea una autxe9ntica delicia. Con impactantes imxe1genes y diagramas, este libro de cocina en espaxf1ol muestra procesos y txe9cnicas de coccixf3n, trabaja con los ingredientes bxe1sicos y nos orienta para que equipemos mejor nuestra cocina. Todo ello, en un lenguaje informal y sin apenas tecnicismos.nnEncuentra las respuestas a las preguntas a travxe9s de los siguientes capxedtulos:nn- Gusto y sabornn- Bxe1sicos de la cocinann- Carne y avesnn- Pescado y marisconn- Huevos y lxe1cteosnn- Arroz, cereales y pastann- Fruta, verdura, frutos secos y semillasnn- Hierbas aromxe1ticas, especias y aceitesnn- Horneados y dulcesnnCocinologxeda: la ciencia de cocinar, pertenece a la coleccixf3n de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene fotos, explicaciones y recetas que harxe1n la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.’