CARNE DE PRIMERA: Recetas y tecnicas para cocinar ternera; Richard H. Turner

b’Quxe9 se necesita para preparar a la parrilla el bistec perfecto, para asar una pieza perfecta y para preparar la hamburguesa perfecta, ademxe1s de diferentes maneras de sacar lo mejor de cada corte y, en algunos casos, de las distintas razas. Son meras indicaciones, no reglas.nIncluye consejos para utilizar en sus platos una buena pieza de ternera de pura raza criada de manera extensiva.n160 recetas, algunas clxe1sicas, procedentes de diferentes rincones del mundo, y otras, exclusivas, directamente del cuaderno del autor, un maestro de la ternera.’